- 500 ml de leite morno
- 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos
- 300 ml de óleo
- 3 ovos (clara e gema separadas)
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) não muito cheia de sal
- 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)
- Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto
- As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas
MODO DE PREPARO
- Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento
- Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo
- Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó
- Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo
- Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora
- Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas
- Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência
- Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas
- Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.
